ローリエを使うなら月桂樹を植えるといい
ローリエは臭み消し効果とさわやかな香りがつけられるのでスープ等の煮込み料理などによく使用されるハーブです。ローレルというものも市販されていますが、フランス語で「ローリエ」、英語では「ローレル」といい呼び方の違いです。
ローリエは月桂樹のことで木を植えている人もいます。スーパーで買うと数グラムで200円ほどしたりして意外と高価ですが、月桂樹が庭にある人は葉がローリエとして料理に使用できるので毎年大量の葉を乾燥させて知り合いに配ったりしていました。
もらった月桂樹
葉はお湯にさっとくぐらせて、水気をとり、乾燥させるのが一般的なローリエの作り方です。他には電子レンジで温める方法もあるようです。
よくトマト缶を使用してミネストローネやパスタを作るのでその都度ローリエも数枚入れています。無くなってちょうど買おうと思っていたのでお裾分けしてもらえて助かりました。